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酥性饼干的产品特征
作者:管理员    发布于:2015-09-06 17:59:13    文字:【】【】【
酥性饼干配方与工艺L产品特征与典型配方酥性饼干外观花纹明显,结构细密,孔洞较为显著,呈多孔性组织,属于中档配料甜饼干。一般用糖与油脂的量要比韧性饼千多一些,标准配比是油:糖=l:2,油+糖:小麦粉=l:2,一般要添加适量的辅料,例如乳制品、蛋品、蜂蜜或椰蓉等营养物质或赋香剂。这种饼干在生产时的面团?#21069;?#36719;性面团,面团弹性小、塑性较大,饼干块形厚实而表面无针孔,门味比韧性饼干酥松香甜,主要作点心食用。
 
 
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